| 1736年（元文元年） | 初代勘右衛門、善光寺堂庭（どうにわ）にて創業 |
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| 1818年（文政年間） | 四代佐助、大辛、中辛、小辛の配合を考案 |
| 1924年（大正13年） | 六代栄助、《七味唐からし》の缶入りを考案、販売を始める |
| 1952年（昭和27年） | 店舗を大門町に移転 |
| 1953年（昭和28年） | 4月 法人設立、有限会社八幡屋礒五郎とする |
| 1992年（平成4年） | 6月 大門町店改装、第5回長野市都市景観賞受賞 |
| 2000年（平成12年） | 4月 インターネット販売開始 12月 本社・工場を桜枝町から柳町に移転 |
| 2005年（平成17年） | 10月 株式会社八幡屋礒五郎を設立 |
| 2006年（平成18年） | 2月 イヤーモデル《映画缶》を発売 |
| 2008年（平成20年） | 3月 本店改築、《七味唐からし》の調合販売を復活させる 七味素材を使ったスイーツ《Kongen Sweets》発売 自社農場にて素材の生産を始める |
| 2011年（平成23年） | 5月 八幡屋礒五郎Development Center（開発棟）を新設 |
| 2014年（平成26年） | 6月 飯綱町牟礼に牟礼工場を新設 12月 本店に《横町カフェ》をオープン |
| 2015年（平成27年） | 3月 MIDORI長野店をオープン 七味素材を使ったコスメ《九代目室賀榮助》発売 11月 オーダーメイドの《カスタムブレンドPRO》発売 |
| 2016年（平成28年） | 6月 素材シリーズ《KONGEN SPICE》発売 |
| 2019年（令和元年） | 11月 牟礼工場を増築 |
| 2020年（令和2年） | 9月 軽井沢店をオープン 10月 室賀 豊 《九代目 室賀栄助》を襲名 |
